电子显微镜下的沙门氏菌
命名由来：1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
引发病症：胃肠炎、伤寒和副伤寒
症状：沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。
致病源：食用不洁的肉类、未经严格处理的禽蛋类，饮用未经处理的水、接触被沙门氏菌污染的土壤，以及与恢复期患者和无症状的带菌者接触，都有可能令人患沙门氏菌病。
生吃鸡蛋会增加患沙门氏菌病的风险
生吃番茄也有可能感染沙门氏菌
相关事件：
2005年10月，澳洲名叫萨曼的7岁女童和家人光顾悉尼市郊维拉伍德的肯德基分店，进食旋风鸡卷。萨曼和家人事后全都感到不适，出现食物中毒症状。其中萨曼情况严重，她感染沙门氏菌，出现败血性休克，并发脑病变，导致四肢瘫痪和大脑受损，自此要坐轮椅生活。
2008年6月9日，美国疾控中心宣布，美国中西部和南部9个州暴发沙门氏菌病疫情，有近百人染病，并将“中毒”原因归咎为生食了从超市或是餐馆购买的新鲜西红柿，因为在对这些吃过西红柿的患者检查中都发现了沙门氏菌。
2012年8月20日，据美国媒体报道，美国州内和联邦政府官员称，全美有20个州出现了沙门氏菌感染病例，已造成2人死亡、141人感染。肯塔基州的感染人数最多，共有50人感染。
2013年5月，浙江省宁波市镇海区“华美线业”的多名员工及家属在食用了该公司十周年庆典所发放的蛋糕后出现腹痛、腹泻、发烧等多种症状。调查人员在患者粪便以及剩余蛋糕中检测出沙门氏菌。
2013年6月11日，广东省东莞徐福记食品有限公司三厂集体食堂发生食物中毒，此次中毒事件由6月10日早餐（隔夜的蛋炒饭）中的肠炎沙门氏菌引起。
2013年11月13日，海南省儋州市白马井中学29名住校学生陆续出现发烧、呕吐、头痛等疑似食物中毒症状，经调查为沙门氏菌引发的细菌性食物中毒。
2014年5月12日，内蒙古赤峰市松山区56名村民因参加村民婚宴，导致疑似集体食物中毒。经调查为又一沙门氏菌中毒案例。
预防方式：
第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）
第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉
第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前
第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟
第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物
第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上），可用温度计检查炉内食物的温度值。
沙门氏菌的检测
产品特点
样本类型：人粪便样本
检测时间：10~15分钟
特异性，敏感性高
本品用于体外定性检测人类粪便中的。试验结果皆在帮助诊断治疗的有效性。
临床上多表现为败血症和肠炎，患病与带菌动物是本病的主要传染源，经口感染是其最重要的传染途径，而被污染的食物与饮水则是传播的主要媒介物。
本品对沙门氏菌抗原检测结果的灵敏度为98.49%，特异性为100%，符合率为99.33%
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